SUB CHEF DE COZINHA JUNIOR - MODERN MAMMA OSTERIA

Buscamos um Sub Chef de Cozinha Júnior para apoiar a liderança da cozinha, garantir padrão de excelência em cada serviço e contribuir com novas ideias para o nosso cardápio autoral. Aqui você encontra um ambiente profissional, organizado e, ao mesmo tempo, acolhedor, onde técnica, sabor e trabalho em equipe caminham juntos.

• Apoiar o Chef na coordenação da brigada de cozinha.
• Garantir o mise en place e a execução dos pratos no padrão
• Acompanhar qualidade, tempo de saída e apresentação dos pratos.
• Controlar estoque, desperdício e uso correto de insumos.
• Treinar e orientar cozinheiros e auxiliares.
• Apoiar na criação e testes de novos pratos.
• Zelar pelas normas de higiene, segurança e boas práticas.

Requisitos obrigatórios:

• Experiência prévia como Sub Chef ou Cozinheiro Líder.
• Vivência em cozinha profissional de alto volume e padrão.
• Conhecimento de técnicas de cozinha italiana e contemporânea.
• Domínio de boas práticas de manipulação de alimentos
• Organização, senso de urgência e perfil mão na massa.
• Disponibilidade para trabalhar em escala, incluindo finais de semana.

Diferenciais:

• Experiência prévia em osterias, trattorias ou restaurantes autorais.
• Participação em abertura de casas ou implantação de processos de cozinha.
• Formação técnica em Gastronomia ou áreas correlatas.
• Interesse em desenvolvimento de cardápio e fichas técnicas.
• Perfil de liderança positiva e foco em desenvolvimento de equipe.

Benefits