Chef de Cozinha

Estamos em busca de um (a) Chefe de Cozinha para atuar na Smokehouse mais amada da cidade, mantendo a tradição e a qualidade nos pratos. Venha fazer parte desta equipe de excelência! 

Responsabilidades: 

• Seguir rigorosamente os padrões visuais, sensoriais e operacionais da casa;
• Executar a etapa final dos preparos, garantindo temperatura correta, textura ideal, montagem padronizada e apresentação impecável antes do envio ao salão;
• Finalizar e montar todos os pratos conforme as fichas técnicas; assegurar qualidade e consistência em cada entrega;
• Manter comunicação clara com passador, cozinheiros e auxiliares para garantir agilidade no fluxo da cozinha;
• Monitorar pontos de cocção, cortes, porcionamentos e guarnições;
• Orientar e corrigir eventuais falhas durante o serviço;
• Manter a bancada de finalização sempre organizada, limpa e abastecida;
• Conferir e ajustar o mise en place antes e durante o atendimento;
• Auxiliar na criação, revisão e melhoria de fichas técnicas e novos pratos; e cumprir as normas de segurança alimentar e boas práticas. 

• Domínio completo de fichas técnicas, padronização, rendimento e controle dos insumos;
• Experiência prática com carnes, pontos de cocção, cortes, finalização e manipulação de produtos defumados ou de parrilla;
• Capacidade de liderar equipes, mantendo disciplina, comunicação clara e ambiente organizado;
• Forte habilidade em gestão de estoque, controle de desperdício, conferência de validade e aplicação rigorosa de FIFO;
• Precisão e organização no mise en place, garantindo preparo e abastecimento adequados antes e durante o serviço;
• Agilidade e controle emocional sob pressão, especialmente nos horários de maior movimento;
• Conhecimento sólido em segurança alimentar e boas práticas de manipulação, limpeza e normas da Vigilância Sanitária.

Benefits