Chef de Cozinha

Você será responsável por liderar a equipe cozinha do H2 Club, de modo que todo o alimento produzido passará por sua supervisão garantindo o padrão de qualidade absoluta e segurança alimentar de acordo com as normas e procedimentos estabelecidos para o setor garantindo alta qualidade e satisfação.

Principais Atividades:

• Supervisionar, orientar, disciplinar, desenvolver e acompanhar seus subordinados diretos a fim de entregar pratos preparados com qualidade, agilidade, e apresentação no padrão estabelecido nos POP’S;
• Responsável pela criação e treinamento dos cardápios da unidade junto a Diretoria de Alimentos e bebidas.
• Criar, corrigir e implantar o uso das fichas técnicas em todos os pratos oferecidos a fim de padronizar e controlar os estoques da unidade.
• Atuar no controle de qualidade dos produtos utilizados determinando forma, tamanho, tipo, aspecto e quantidade necessária ao setor de compras e almoxarifado.
• Atuar nos controles de higiene e manipulação de alimentos junto a Assessoria Sanitária, fazendo com que sejam cumpridos todos os procedimentos garantindo a segurança alimentar da unidade.
• Atuar na gestão do estoque junto ao responsável do setor (auxiliar de almoxarifado) a fim de garantir com que sejam cumpridos todos os procedimentos de recebimento, armazenamento e distribuição dos insumos.
• Realizar check-list diário e planejamento semanal prevendo eventos preparando a equipe e mise in place necessário para o atendimento.
• Realizar observação diária nos equipamentos e solicitar sempre que necessário abertura de O.S para reparos acompanhando até a resolução do problema.
• Manter comunicação constante com equipe do salão, a fim de otimizar a operação e diminuir a possiblidade de erros;
• Atuar observando a equipe e liderando pelo exemplo, corrigindo no particular e elogiando em público.
• Estabelecer uma relação de confiança e empatia com seus subordinados é muito importante para o desenvolvimento dos colaboradores e o sucesso da operação.
• Incentivar o uso consciente dos recursos e promover ações anti-desperdício.
• Confeccionar escalas do setor, sempre atento aos eventos, folgas, férias e licenças.
• Acompanhar o Ponto dos colaboradores diariamente informando ao RH qualquer alteração nas escalas.
• Participar de processos seletivos do setor;
• Realizar contratações e demissões sempre que necessário e seguir os procedimentos passados pelo RH.
• Realizar integração com novos colaboradores, apresentando as empresas, setores e as funções a serem desempenhadas, providenciando o que for necessário para o desempenho das tarefas (crachá, uniforme, cadastros de digital, reporte de documentação); e acompanhando o colaborador com ênfase até que o mesmo esteja apto a desempenhar as tarefas relacionadas a sua rotina.
• Realizar reuniões periódicas de planejamento;
• Analisar e atuar sobre a postura da equipe e aplicar medidas disciplinares caso necessário;
• Visitar o salão esporadicamente e conversar com os clientes sobre a qualidade dos pratos e sugestões;
• Gerir conflitos
• Manter a equipe de garçons informada sempre que houver alguma alteração no cardápio ou prato novo, promover ações de degustação esporadicamente explicando os pratos e modo de preparo.
• Sugerir a equipe de garçons pratos que deseja alavancar vendas.
• Instruir a equipe os procedimentos de troca/devolução/ erro nos pedidos;
• Zelar pelos equipamentos e utensílios da cozinha realizando inventários sempre que solicitado

Pré-Requisitos:

• Superior Completo em Gastronomia;
• Experiência como Chef de Cozinha no ramo de atividade ou Hotelaria, Bares e Restaurantes de Médio e Alto Padrão;
• Desejável cursos livres na área de gastronomia, gestão de pessoas, vinhos e outras bebidas, harmonização de pratos, higiene e manipulação de alimentos, sistemas de estoque;
• Conhecimento das técnicas e bases de cozinha, cozinha internacional, sobremesas.

* Valorizamos a diversidade e promovemos um ambiente inclusivo. Todas as nossas vagas são também destinadas a pessoas com deficiência (PcD)

About the company