O Instituto Ludwig & Poloni seleciona, para cliente de alto padrão localizado em Gramado/RS, profissional para a posição de Maître.
O Maître ocupa uma posição essencial na experiência do hóspede, pois conecta o trabalho da cozinha, a atuação da equipe de salão e as expectativas de cada hóspede. Mais do que coordenar o serviço, é quem garante ritmo, organização, atenção aos detalhes e um atendimento verdadeiramente personalizado. Em um ambiente de alto padrão, sua atuação é determinante para transformar uma refeição em uma experiência memorável.
Buscamos um profissional que compreenda que servir vai muito além de executar um atendimento. É saber acolher, antecipar necessidades, cuidar dos detalhes e contribuir para que cada experiência seja única.
Principais responsabilidades
Liderar as rotinas de atendimento do salão, garantindo fluidez, organização e consistência durante toda a operação;
Preparar a equipe para cada serviço, realizando alinhamentos sobre reservas, perfil dos clientes, restrições alimentares e solicitações específicas;
Coordenar a distribuição dos profissionais por praças e acompanhar a execução das atividades ao longo do turno;
Manter comunicação permanente com a cozinha, assegurando sincronismo entre o preparo dos pratos e o atendimento no salão;
Monitorar a qualidade do serviço, intervindo sempre que necessário para preservar a satisfação e o conforto dos clientes;
Conduzir a recepção, a acomodação e o acompanhamento dos clientes, oferecendo um atendimento atento, discreto e personalizado;
Administrar reservas, disponibilidade de mesas e movimentação do salão de acordo com a demanda;
Conhecer detalhadamente o cardápio e a carta de bebidas para orientar a equipe e oferecer recomendações adequadas;
Estimular a venda consultiva de pratos, bebidas e experiências gastronômicas, contribuindo para os resultados do setor;
Solucionar situações inesperadas e atender solicitações especiais com agilidade, equilíbrio e autonomia;
Verificar a organização do ambiente, a preparação das mesas e a disponibilidade dos materiais necessários para o serviço;
Acompanhar o cumprimento das normas de higiene, segurança e manipulação de alimentos;
Apoiar a realização de eventos, celebrações e serviços diferenciados;
Participar da elaboração de escalas e da organização das rotinas da equipe;
Capacitar garçons e auxiliares, oferecendo orientações, acompanhamento e feedback sobre postura e desempenho.
Ensino médio concluído;
Vivência profissional na coordenação de operações de salão ou em funções de liderança no atendimento de restaurantes;
Conhecimento das rotinas de preparação do ambiente, organização das mesas e padrões formais de serviço;
Familiaridade com alimentos, bebidas, vinhos e práticas adequadas de higiene e segurança;
Capacidade para liderar, orientar e desenvolver profissionais da equipe de atendimento;
Comunicação segura e cordial, com facilidade para compreender e atender diferentes perfis de clientes;
Visão comercial para recomendar produtos e experiências de maneira natural, contribuindo para o desempenho do setor;
Organização, iniciativa e equilíbrio para tomar decisões e administrar imprevistos durante a operação;
Flexibilidade para trabalhar em diferentes turnos, inclusive aos finais de semana e feriados.