Chef de Cozinha Hotel - Luxury Collection

Você respira gastronomia de alto padrão e quer deixar sua marca em uma cozinha de hotel de luxo? Esta é a oportunidade de liderar uma experiência gastronômica memorável em um ambiente sofisticado, com hóspedes exigentes.

Como Chef de Cozinha em um hotel Luxury Collection, você será a referência criativa e técnica da cozinha, garantindo excelência em cada detalhe, da mise en place ao serviço final, sempre alinhado ao padrão internacional da marca.

• Liderar, inspirar e desenvolver a equipe de cozinha.
• Criar e atualizar menus autorais alinhados ao conceito do hotel.
• Garantir padrão de qualidade, sabor, apresentação e consistência dos pratos.
• Controlar custos, estoques e desperdícios, mantendo alta rentabilidade.
• Assegurar cumprimento de normas de higiene, segurança e vigilância sanitária.
• Atuar em parceria com A&B e demais áreas operacionais.
• Acompanhar feedbacks de hóspedes e propor melhorias contínuas.

Requisitos obrigatórios:

• Experiência sólida como Chef de Cozinha ou Sous Chef em hotel 5 estrelas ou restaurante fine dining.
• Formação em Gastronomia ou áreas correlatas.
• Domínio de técnicas clássicas e contemporâneas de cozinha.
• Vivência com gestão de equipe, escalas, compras e ficha técnica.
• Conhecimento de boas práticas de manipulação de alimentos e legislação sanitária.
• Disponibilidade para atuar em escala flexível, incluindo finais de semana e feriados.
• Capacidade de comunicação clara e foco em experiência do hóspede.

Diferenciais:

• Experiência prévia em redes internacionais de luxo.
• Inglês intermediário ou avançado.
• Passagens por cozinhas internacionais ou estágios no exterior.
• Participação em premiações, eventos gastronômicos ou consultorias.
• Conhecimento em culinária sustentável, sazonal e zero waste.