Gerencia os serviços no bar e restaurante. Administra áreas operacionais de alimentos e bebidas de clientes e funcionários. Supervisiona a produção de alimentos orgânicos e é responsável por garantir o bom relacionamento e cooperação com as demais áreas do hotel.
Responsabilidades:
Coordenar logística para recebimento de produtos.
Inspecionar apresentação pessoal dos funcionários.
Controlar desperdícios.
Programar serviços de manutenção de equipamentos e instalações de A&B.
Supervisionar estoque de alimentos e bebidas.
Supervisionar a preparação de pratos.
Tratar sugestões e reclamações de clientes.
Administrar a área de alimentos e bebidas de clientes e funcionários.
Supervisionar o preparo das refeições de acordo com os cardápios pré-estabelecidos pelo Chefe Executivo.
Conduzir reuniões e apresentações.
Divulgar resultados da equipe.
Gerenciar pessoas.
Participar do processo de seleção e contratação de funcionários do setor.
Manter comunicação com a equipe e os demais setores.
Interagir com outras áreas da empresa.
Seguir padrões de serviço de alimentação, conforme o número de hóspedes.
Verificar a arrumação dos salões (bar, restaurante, deck e refeitório).
Garantir a qualidade dos pratos elaborados pela cozinha.
Coordenar atividades de armazenamento de alimentos e bebidas.
Executar rotinas administrativas.
Elaborar relatórios gerenciais.
Controlar inventários.
Avaliar a qualidade dos alimentos produzidos.
Controlar o estoque do almoxarifado.
Gerenciar a produção de alimentos.
Acompanhar alimentos cultivados na horta.
Emitir pedidos de compras.
Avaliar produtos e serviços adquiridos.
Gerenciar compras.
Tarefas Periódicas:
Gerenciar os serviços no bar e restaurante.
Seguir e executar os protocolos e padrões pré-estabelecidos de serviço de A&B.
Estrutura Hierárquica:
Delegar e distribuir responsabilidades entre os membros da equipe.
Interação com o Público:
Interage com diferentes públicos, interna e externamente, inclusive com hóspedes.
Desejável domínio de espanhol. Exerce cargo de liderança conforme o organograma institucional. Pode selecionar a melhor forma de desenvolver o seu trabalho, considerando parâmetros e procedimentos definidos, ou identificar a necessidade de desenvolver um novo procedimento. A supervisão das atividades é exercida de forma indireta e a revisão dos resultados do trabalho ocorre após a sua execução.
Escolaridade: Necessário ensino superior em Gastronomia, Administração de Empresas, Turismo, Hotelaria e/ou áreas correlatas.
Tempo na Função para Desempenho Pleno das Atividades: De dois a cinco anos.
Experiência Anterior: Mínimo de dois anos em funções de liderança no setor de turismo e hotelaria ou restaurante.
Idiomas: Preferencial fluência oral em inglês.
Demais Informações Relevantes ao Cargo:
Gerenciar assiduidade, escalas de férias, folgas e horas extras da equipe.
Acompanhar treinamentos do hotel.
Avaliar desempenho dos funcionários.