Sub-Chef de Cozinha

Você é um apaixonado(a) pela culinária e sonha em liderar uma equipe de cozinha de alto nível? Então, essa pode ser a oportunidade que você estava esperando! Estamos em busca de um(a) profissional qualificado(a), com experiência comprovada, para assumir o cargo de Líder / Sub-Chef em nossa renomada unidade de hotelaria e eventos de alto padrão.

Como Líder / Sub-Chef, você será responsável por gerenciar a equipe de cozinha, garantindo a execução de pratos impecáveis e a entrega de um serviço excepcional aos nossos clientes. Suas principais atribuições incluem:

• Liderança e Gestão da Brigada: Coordenar, supervisionar e treinar ativamente cozinheiros(as) e auxiliares, garantindo a distribuição eficiente das rotinas de trabalho.
• Padrões de Qualidade e Higiene: Assegurar o cumprimento rigoroso das normas de higiene e segurança alimentar (APPCC e Boas Práticas), mantendo a cozinha impecável.
• Controle de Custos e Estoque: Realizar a gestão eficiente do estoque de insumos, controlando entradas e saídas, validades e minimizando perdas para o controle de custos.
• Planejamento Operacional: Gerenciar a escala de trabalho, a distribuição das tarefas de limpeza (diária e periódica) e planejar o fluxo de produção de acordo com a demanda do restaurante e eventos.
• Execução Técnica: Apoiar o Chef principal na elaboração de novos cardápios e garantir a consistência no sabor e na apresentação final de todos os pratos.
• Interagir com a equipe de eventos e atender às demandas específicas de cada cliente.

• Formação acadêmica: mínima: 2º Grau Completo..
• Experiência: sólida experiência atuando como Cozinheiro Líder ou Sub-Chef, preferencialmente em cozinhas de hotel de grande porte ou gastronomia de volume.
• Disponibilidade para trabalahr em escala 6x1.
• Higiene e Segurança Alimentar: conhecimento e aplicação rigorosa das normas (BPF/HACCP).
• Gestão de Pessoas e Rotinas: experiência em planejar escalas de folga, férias, e participar de processos de contratação e demissão. 
• Controle de Custos: experiência em gestão de estoque, controle de custos e elaboração de fichas técnicas.

Diferenciais Competitivos

•  Formação Superior/Técnica: Graduação ou Curso Técnico de Gastronomia.
•  Conhecimento Administrativo: familiaridade com software de gestão de restaurante ou de controle de estoque.

 Competências Comportamentais (Soft Skills)

•  Liderança Situacional e Resiliência: capacidade de liderar a equipe em momentos de alta pressão (eventos), mantendo a calma, a eficiência e a qualidade na entrega.
•  Comunicação Assertiva: habilidade clara e eficaz para delegar tarefas, fornecer feedback construtivo e interagir com a Gerência Geral e demais departamentos.
• Organização e Planejamento: foco no detalhe para planejar escalas, rotinas de limpeza e controlar o fluxo de insumos (validade, estoque), fundamental para o controle de custos.
•  Foco em Qualidade e Padrões: rigor na manutenção dos padrões de apresentação, sabor e higiene, alinhado à cultura de excelência do hotel.
• Desenvolvimento de Pessoas: aptidão e interesse em treinar, desenvolver e capacitar os membros da brigada, promovendo um ambiente de aprendizado contínuo.

Benefits