Sous Chef
Descrição
🚨ATENÇÃO🚨
- Recomendamos que revise cuidadosamente todas as informações de seu currículo antes de concluir o cadastro, assegurando que todos os campos obrigatórios sejam preenchidos até que você avance para a próxima etapa.😊
- Após a conclusão do cadastro, por favor, aguarde nosso retorno por e-mail para que possamos dar sequência aos próximos passos. 📧
- Sugerimos que acompanhe regularmente sua caixa de entrada, bem como a pasta de spam, para garantir que nenhuma comunicação importante seja perdida.🔍
APRESENTAÇÃO DA EMPRESA CONTRATANTE:
O Grupo Alfredo'Ro reúne mais de 30 anos de história na gastronomia italiana em Salvador, com operações como Ristorante Alfredo'Ro, Trattoria & Forneria e Alfredo'Ro Gastronomia, dedicada também a eventos de alto padrão. O Ristorante, em Ondina, valoriza a cozinha italiana autoral, a qualidade dos insumos, a hospitalidade e o respeito à tradição. Oferece oportunidade de atuação em uma marca consolidada, com proximidade da diretoria e espaço para desenvolvimento profissional.
ATIVIDADES A SEREM REALIZADAS:
- Atuar como braço direito do Chef de Cozinha na manutenção do padrão de pratos e serviços de almoço e jantar.
- Assumir a liderança da cozinha durante ausências, folgas ou turnos do Chef.
- Coordenar a brigada durante o serviço, distribuindo praças e acompanhando passe, ritmo e saída dos pratos.
- Treinar colaboradores e acompanhar execução de fichas técnicas, porcionamento e apresentação.
- Organizar mise en place, produção diária e fluxo da cozinha.
- Apoiar recebimento de mercadorias, controle de estoque, inventários e pedidos a fornecedores.
- Controlar desperdício e rendimento dos insumos, contribuindo para as metas de CMV.
- Fiscalizar higiene, segurança alimentar, temperaturas e validades conforme boas práticas e RDC 216.
- Apoiar o Chef na criação de pratos, cardápios, eventos e projetos especiais.
COMPETÊNCIAS NECESSÁRIAS:
- Liderança.
- Organização.
- Dinamismo.
- Trabalho em equipe.
DADOS EMPRESA CONTRATANTE:
- Empresa: Grupo Alfredo’Ro.
- Local de Trabalho: Salvador/BA.
- Modelo de Contratação: Efetivo – CLT.
- Jornada de Trabalho: Escala 6x1, 44 horas semanais, turnos de almoço e jantar conforme operação, incluindo noites, fins de semana e feriados; intervalo de 1 hora.
Requisitos
- Experiência comprovada como Sous Chef, Chef de Partie ou cozinheiro líder em restaurante de alto padrão.
- Domínio da cozinha italiana: massas frescas, molhos, risotos, carnes e peixes.
- Experiência na coordenação de equipe durante os serviços.
- Conhecimento prático de fichas técnicas, mise en place e estoque.
- Conhecimento sólido de boas práticas e segurança alimentar (RDC 216/ANVISA).
- Agilidade e organização em operação com alto volume de pedidos.
- Disponibilidade para escala 6x1, incluindo noites, fins de semana e feriados.
- Diferencial ter formação em Gastronomia ou curso técnico na área.
- Diferencial ter experiência em restaurantes premiados ou reconhecidos em guias gastronômicos.
- Diferencial ter vivência em cozinhas italianas de referência.
- Diferencial ter experiência com CMV e sistemas de gestão de estoque.
- Diferencial ter experiência em eventos e catering de alto padrão.
Benefícios
- Remuneração fixa de referência: R$ 2.800,00.
- Premiação por desempenho ligada ao controle de CMV.
- Gorjetas variáveis conforme regras da empresa.
- Alimentação no local.
- Transporte.
- Participação anual nos lucros.
- Folga no aniversário.
- Desconto em farmácia.
- Telemedicina gratuita.
- Acesso a profissionais parceiros (nutricionista, psicólogo e contador).
Esclarecemos que a definição do perfil, remuneração, benefícios propostos e práticas de gestão após a contratação são de inteira responsabilidade do Cliente Contratante.