Chef de Cozinha

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APRESENTAÇÃO DA EMPRESA CONTRATANTE:

O Grupo Alfredo'Ro reúne mais de 30 anos de história na gastronomia italiana em Salvador, com operações como Ristorante Alfredo'Ro, Trattoria & Forneria e Alfredo'Ro Gastronomia, dedicada também a eventos de alto padrão. O Ristorante, em Ondina, valoriza a cozinha italiana autoral, a qualidade dos insumos, a hospitalidade e o respeito à tradição. Oferece oportunidade de atuação em uma marca consolidada, com proximidade da diretoria e espaço para desenvolvimento profissional. 

ATIVIDADES A SEREM REALIZADAS:

• Liderar a cozinha do Ristorante Alfredo'Ro nos serviços de almoço e jantar, garantindo padrão de sabor, apresentação e consistência.
• Gerir, treinar e desenvolver a brigada de cozinha, incluindo sous chef, cozinheiros e auxiliares; organizar escalas e acompanhar desempenho.
• Desenvolver e atualizar cardápios em conjunto com a diretoria, incluindo pratos sazonais, sugestões do chef e menus especiais.
• Elaborar e manter fichas técnicas, padronizando receitas, porções, rendimento e montagem dos pratos.
• Controlar CMV, custos, perdas e desperdícios, acompanhando as metas operacionais.
• Planejar compras, controlar estoque e inventários, avaliar recebimento de insumos e relacionamento com fornecedores.
• Assegurar boas práticas de manipulação, higiene e segurança alimentar, incluindo controle de temperaturas e validades.
• Organizar mise en place, produção e fluxo da cozinha, inclusive nos horários de maior movimento.
• Atuar em integração com salão e gerência para assegurar a experiência do cliente.
• Apoiar eventos, ações especiais e projetos do grupo, conforme necessidade. 

COMPETÊNCIAS NECESSÁRIAS:

• Liderança.  
• Organização.
• Comunicação.
• Trabalho em equipe.
• Orientação para resultados.
• Liderança. 

DADOS EMPRESA CONTRATANTE:

• Empresa: Grupo Alfredo’Ro. 
• Local de Trabalho: Salvador/BA. 
• Modelo de Contratação: Efetivo – CLT. 
• Jornada de Trabalho: Escala 6x1, 44 horas semanais, turnos de almoço e jantar conforme operação, incluindo noites, fins de semana e feriados; intervalo de 1 hora.